Sữa đậu nành từ lâu đã là thức uống quen thuộc trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị thơm ngon, béo nhẹ và giá trị dinh dưỡng vượt trội. Với sự hỗ trợ của máy làm sữa hạt Bear, việc chế biến sữa đậu nành tại nhà không chỉ trở nên nhanh chóng, tiện lợi mà còn đảm bảo giữ nguyên dưỡng chất từ hạt đậu nành, mang đến ly sữa mịn màng, chuẩn vị truyền thống. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn tự tay làm ra sữa đậu nành thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà, phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình.
Xem danh mục Máy làm sữa hạt BearNguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm khoảng 1 lít sữa đậu nành, bạn cần chuẩn bị:
- Đậu nành: 50g (chọn hạt khô, mẩy, không mốc – giá khoảng 25-35K/kg tại chợ hoặc siêu thị như VinMart).
- Nước lọc: 1 lít (điều chỉnh còn 800ml nếu muốn sữa đặc hơn).
- Chất tạo ngọt: 20g đường phèn (bẻ nhỏ để dễ tan), hoặc 5-7 lá dứa (rửa sạch, buộc nút) để tạo vị ngọt tự nhiên – bỏ qua nếu làm cho trẻ dưới 1 tuổi.
- Thành phần tùy chọn: 1 thìa cà phê dầu dừa hoặc sữa đặc để tăng độ béo (phù hợp cho trẻ trên 1 tuổi).
- Thiết bị: Máy làm sữa hạt Bear, rây lọc (nếu muốn sữa mịn hơn).
Các bước chế biến sữa đậu nành bằng máy làm sữa hạt Bear
1. Sơ chế đậu nành
- Rửa sạch 50g đậu nành dưới vòi nước 2-3 lần để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
- Ngâm đậu trong nước ấm (40-50°C) từ 6-8 tiếng (tốt nhất qua đêm) để hạt mềm, dễ xay và giảm axit phytic – chất cản trở hấp thụ dinh dưỡng. Nếu thời gian gấp, ngâm trong nước nóng (70°C) 1-2 giờ cũng khả thi.
- Sau khi ngâm, rửa lại đậu một lần nữa, để ráo nước hoàn toàn trước khi sử dụng.
2. Chuẩn bị máy và thêm nguyên liệu
- Cho 50g đậu nành đã sơ chế vào cối của máy làm sữa hạt Bear.
- Đổ 1 lít nước lọc vào cối, chú ý không vượt quá vạch tối đa (thường 1.2L-1.5L tùy model).
- Thêm 20g đường phèn (bẻ nhỏ) hoặc 5-7 lá dứa (buộc nút) để tạo hương vị thơm ngọt đặc trưng của sữa đậu nành Việt Nam.
- Đóng nắp máy chắc chắn, đảm bảo khớp hoàn toàn với thân máy để tránh lỗi cảm biến như E01 hoặc E02.
3. Vận hành máy làm sữa
- Kết nối nguồn điện, bật máy và chọn chế độ “Soy Milk” (Sữa đậu nành) – thời gian chế biến từ 25-30 phút (SB-SH17V: 25 phút; SB-SH09Q: 30 phút). Nếu máy không có chế độ này, chọn “Nut Milk” hoặc “Grain Milk” thay thế.
- Máy sẽ tự động xay nhuyễn đậu nành bằng lưỡi dao 8 cánh, sau đó nấu chín ở nhiệt độ 100°C, tạo ra sữa đồng nhất, sánh mịn mà không cần giám sát.
- Khi máy phát tín hiệu hoàn thành (tiếng “bíp” hoặc đèn tắt), quá trình chế biến đã kết thúc.
4. Hoàn thiện và bảo quản sữa
- Ngắt nguồn điện, để sữa nguội trong 5-10 phút trước khi mở nắp để tránh hơi nóng.
- Đổ sữa ra bình chứa, sử dụng rây lọc để loại bỏ bã (nếu muốn sữa mịn hơn), dù đậu nành ngâm kỹ thường cho bã rất ít.
- Thêm 1 thìa cà phê dầu dừa hoặc sữa đặc (tùy chọn) và khuấy đều để tăng độ béo ngậy, tạo cảm giác thơm ngon hơn.
- Bảo quản sữa trong chai kín, để tủ lạnh và sử dụng trong 24-48 giờ. Trước khi uống, hâm ấm ở nhiệt độ 40-50°C để giữ hương vị và hỗ trợ tiêu hóa.
Lợi ích và giá trị dinh dưỡng của sữa đậu nành
Đậu nành là nguồn thực phẩm giàu protein thực vật (36g/100g), chất béo không bão hòa (18g/100g) và các vi chất như canxi, sắt, cùng vitamin B, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Sữa đậu nành tự làm hỗ trợ sức khỏe tim mạch, tăng cường xương khớp, và là lựa chọn lý tưởng cho trẻ từ 6 tháng tuổi (không thêm đường) hoặc người lớn theo chế độ ăn lành mạnh. Khi sử dụng máy làm sữa hạt Bear, lưỡi dao tốc độ cao (35.000 vòng/phút) và quy trình nấu tự động ở nhiệt độ 100°C giúp xay nhuyễn hạt, giữ trọn dưỡng chất, tạo ra sữa sánh mịn chỉ trong 25-30 phút, vượt xa phương pháp nấu tay truyền thống về cả chất lượng và tiện lợi.
