ữa hạt macca – “nữ hoàng của các loại sữa hạt” – không chỉ thơm ngon mà còn mang lại hương vị ngọt bùi, béo ngậy đặc trưng, khiến cả người lớn lẫn trẻ nhỏ đều mê mẩn. Với hàm lượng chất béo lành mạnh cao (75g/100g), macca là lựa chọn tuyệt vời để bổ sung năng lượng, hỗ trợ tăng cân, và chăm sóc sức khỏe tim mạch.
Nhờ máy làm sữa hạt Bear – thiết bị quen thuộc trong gian bếp Việt Nam – bạn có thể dễ dàng chế biến sữa macca tại nhà chỉ trong vài bước đơn giản. Lưu ngay công thức dưới đây để làm ra những ly sữa thơm lừng, mịn màng, đảm bảo cả nhà “uống là ghiền”.
Xem danh mục Máy làm sữa hạt BearTại sao nên làm sữa hạt macca bằng máy làm sữa hạt?
Macca chứa chất béo không bão hòa đơn (chiếm 80% tổng chất béo), vitamin E, và khoáng chất như magiê, rất tốt cho não bộ, xương, và hệ miễn dịch. Tuy nhiên, để giữ trọn dưỡng chất và tạo độ mịn hoàn hảo, việc dùng máy làm sữa hạt (như Bear SB-SH17V, SB-SH09Q) là tối ưu hơn so với xay tay hay nấu truyền thống. Máy tự động xay nhuyễn bằng lưỡi dao tốc độ cao (20.000-35.000 vòng/phút) và nấu chín ở nhiệt độ ổn định (80-100°C), giúp sữa sánh, không tách nước, và giữ được vị béo tự nhiên của macca. Chưa kể, cách làm này nhanh gọn, tiết kiệm thời gian – chỉ 25-30 phút là có ngay sữa tươi ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Hạt macca: 50g (khoảng 20-25 hạt, chọn loại nguyên vỏ, không rang mặn).
- Nước lọc: 1L (hoặc 800ml nếu muốn sữa đặc hơn).
- Đường phèn: 20-30g (tùy khẩu vị, có thể thay bằng mật ong cho bé trên 1 tuổi).
- Phụ liệu (tùy chọn): 2 lá dứa (rửa sạch, buộc nút), 1 thìa dầu dừa (tăng độ béo).
- Dụng cụ: Máy làm sữa hạt Bear (dung tích 1-1.7L), rây lọc (nếu muốn sữa mịn hơn).
Cách làm sữa hạt macca bằng máy làm sữa hạt Bear
Dưới đây là các bước chi tiết để làm sữa macca ngọt bùi, béo ngậy, dựa trên model Bear SB-SH17V (1.7L) – dòng phổ biến tại Việt Nam.
Bước 1: Chuẩn bị hạt macca
- Tách vỏ macca (dùng dụng cụ tách chuyên dụng hoặc kìm nhỏ), ngâm hạt trong nước ấm (40-50°C) khoảng 6-8 tiếng để mềm và loại bỏ axit phytic – chất cản trở hấp thụ dinh dưỡng.
- Sau khi ngâm, rửa sạch hạt dưới vòi nước, để ráo. Nếu không có thời gian ngâm, rang nhẹ hạt trên chảo (lửa nhỏ, 5 phút) để tăng mùi thơm, nhưng sữa sẽ hơi kém mịn.
Mẹo: Ngâm qua đêm (8-10 tiếng) là lý tưởng, giúp hạt mềm, dễ xay, và sữa béo hơn.
Bước 2: Cho nguyên liệu vào máy
- Đổ 50g hạt macca đã ngâm vào cối máy Bear, thêm 1L nước lọc (không vượt vạch Max – thường 1.2L-1.5L tùy model).
- Thêm 20-30g đường phèn (bẻ nhỏ để dễ tan) và 2 lá dứa (buộc nút) nếu muốn sữa thơm hơn. Không cho dầu dừa ở bước này vì dễ bám cối, để thêm sau khi nấu xong.
- Đóng nắp máy chặt, đảm bảo khớp với thân (tránh lỗi E02 – nắp lỏng).
Lưu ý: Nếu làm cho bé dưới 1 tuổi, bỏ đường, chỉ dùng vị ngọt tự nhiên từ macca.
Bước 3: Chọn chế độ và khởi động máy
- Cắm điện, bật nguồn, chọn chế độ “Nut Milk” (Sữa hạt) trên máy Bear – thời gian khoảng 25-30 phút tùy model (SB-SH17V: 30 phút; SB-SH09Q: 25 phút).
- Máy sẽ tự động xay nhuyễn macca bằng lưỡi dao 8 cánh (35.000 vòng/phút), sau đó nấu chín ở 100°C, tạo ra sữa sánh mịn, béo ngậy. Bạn không cần canh, chỉ cần chờ máy báo hiệu hoàn thành (tiếng “bíp” hoặc đèn tắt).
Mẹo: Nếu máy không có “Nut Milk”, chọn “Soy Milk” hoặc “Blend + Cook” (Xay + Nấu), hiệu quả tương tự.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức
- Sau khi máy xong, ngắt điện, để nguội 5-10 phút (tránh hơi nóng khi mở nắp). Đổ sữa ra bình, lọc qua rây nếu muốn mịn hơn (macca ngâm kỹ thường ít bã).
- Thêm 1 thìa dầu dừa (tùy chọn), khuấy đều để tăng độ béo ngậy. Nếu thích ngọt hơn, thêm mật ong (cho bé trên 1 tuổi) sau khi sữa nguội dưới 40°C để giữ chất dinh dưỡng.
- Cho vào chai kín, bảo quản tủ lạnh dùng trong 24-48 giờ. Hâm ấm (40-50°C) trước khi uống để thơm ngon hơn.
Dinh dưỡng: 1L sữa macca cung cấp khoảng 400-500kcal, giàu chất béo tốt, vitamin E (2.5mg/100g), hỗ trợ tăng cân và phát triển trí não.
Mẹo để sữa macca ngọt bùi, béo ngậy hơn
Kết hợp hạt: Thêm 20g hạnh nhân hoặc óc chó (ngâm cùng macca) để tăng vị béo và hương thơm phức tạp.
Tăng độ ngọt tự nhiên: Thay đường phèn bằng 5 quả chà là (bỏ hạt, ngâm mềm), vừa ngọt thanh vừa bổ dưỡng.
Lá dứa thần thánh: Luôn thêm 2-3 lá dứa khi nấu – mẹo quen thuộc của người Việt để sữa thơm lừng.
Dùng sữa tươi: Thay 200ml nước bằng sữa tươi không đường để sữa ngậy hơn, phù hợp bé trên 1 tuổi.
Xay kỹ: Nếu không có máy Bear, xay bằng máy xay sinh tố 2-3 lần trước khi nấu để sữa mịn, không lợn cợn.
